58-TẢN MẠN VỀ PHỞ

TẢN MẠN VỀ PHỞ

[Thập thủ liên hoàn]

1.

Thơm lừng hảo hạng của trời cho

Nước Việt nào ai chẳng đũa dò

Tự Bắc cùng Nam đều thấu tỏ

Ngoài đường cuối chợ thảy đầy no

Nhiều anh tếu tợn gầm loang ngõ

Lắm ả đùa dai viết bỡn trò

Cơm vợ Phở bồ chân lý rõ

Tây Tàu cũng khoái tít thò lo

2.

Nấu Phở ngon lành thiệt khó nha

Gừng hong vị ướp trộn chung nà

Sôi bùng nạo sát làm dơ rã

Rửa lại ninh nhừ để ngọt ra

Thịt xắt vuông đều men thớ tỏa

Hành băm ngát lịm tủy xương hoà

Dùng ngay thật nóng hoài thơm dạ

Chén sạch dâng thèm quánh miệng ta

3.

Tuy rằng món phụ lắm người mê

Sợi bánh ngần trong khoái tận mề

Bắc chuộng xơi cùng khoanh quẩy rế

Nam hoài xực với vị đồng quê

Nhai xà lách nõn kèm rau quế

Tợp giá ngò thơm kẹp ớt bề

Thảo quả hồi tiêu hành củ nghệ

Tuôn vào ngậy béo đã đời ghê

4.

Nồng thơm Phở mãi tuổi xuân thì

Hễ nấu xin mời gái lĩnh đi

Bởi vạc hầm xương đều khẳm ký

Rồi dao thái thịt nặng như chì

Băm hành giã ớt giao liền chị

Tiếp nước lau bàn hợp nữ nhi

Chớ dại xen vào gu thẩm mỹ

Mà gây hỏng bét cả bao bì

5.

Khắc nữ nhiều ghê món Phở này

Tên thì chẳng đẹp kiểu Hoàng Mai

Nào đâu chỗ viết Hồng Hoa Cải

Chả thiết lòng chưng Nguyệt Cúc Lài

Rặt thấy quê mùa như Chột Vãi

Hay là xó chợ tựa Lùn Chai

Làm kiêu hổng thích danh ngời trải

Ghét bảng yêu kiều lả lướt bay

6.

Tìm vô quán Phở nhớ đôi điều

Bảng độc quê mùa ắt sẽ siêu

Xấu vẻ xương hầm ngon tuyệt diệu

Bền tay thịt nhúng ngọt yêu kiều

Quầy giao phái nữ thì xin kiếu

Bếp chọn ông già chẳng sợ điêu

Nhạt thắm dai mềm tuỳ cửa hiệu

Dùng nam lửa củi tốt hơn nhiều

7.

Khách xịn ưa dùng Phở Bắc thôi

Hầm xương rục rã tuyệt ngon nồi

Mùi hương chắc hẳn luôn giành mối

Nghệ thuật e rằng khó soán ngôi

Hoán vị miền Nam nhiều biến đổi

Tùy gu mỗi quán lắm tô bồi

Nguồn xanh giải nhiệt trưa chiều tối

Muốn ngọt gia đường cũng đượm môi

8.

Bây giờ hiện đại Phở nào ngon

Máy móc tùm lum giảm ngọt giòn

Tiện giản thêm vào queo quắt mọn

Cầu kỳ lãng tránh đượm đà non

Lò ga điện bếp thời gian gọn

Nước thịt dầu nêm chất lượng mòn

Ngũ vị hương Tàu vô mọi món

Thăng trầm thế sự nuối vàng son

9.

Gốc Phở lâu đời tại Bắc phương

Trăm năm tản mát ghé bao đường

Vào Nam tự thuở chia lìa hướng

Đến Pháp do thời thả lỏng cương

Sáng rực châu Âu tề cẩm chướng

Nồng thơm Mỹ quốc dậy thương trường

Giờ đây thế giới quen liều lượng

Món xịn quê nhà đẫm ngát hương

10.

Kết lại muôn lần Phở thắng Cơm

Ăn vào Phở lịm gấp mười Cơm

Nhờ hay trụng hấp Cơm nhường Phở

Bởi giỏi chiên xào Phở lướt Cơm

Ví dẫu Cơm hoài không nhấm Phở

Khi mà Phở gọi biệt từ Cơm

Đèo Cơm nguội sáng đi tìm Phở

Tối Phở đưa tình chả muốn Cơm

HANSY